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spring
焼いた油揚げとアーモンドで香ばしく
『菜の花と油揚げのマリネ』
材料(3〜4人分)
□菜の花 1束(固い軸部分を落とし、太い茎は縦半分に切る)
□油揚げ 1枚(ペータータオルで表面の油をかるくおさえて取る)
□アーモンド(薄切り)大さじ1程度
□粒マスタード小さじ1
□バルサミコ酢 小さじ2杯
□しょうゆ 小さじ1/2
□オリーブオイル 大さじ1・1/2杯
作り方
1.フライパンにアーモンドを入れて火にかけ、色づくまでから煎り して取り出す
2.フライパンでで油揚げを両面焼く。途中、しょうゆ少々をはけ、 またはスプーンの背などで薄くぬり、香ばしく焼いて取り出し
三角形に切る
3.2のフライパンにオリーブオイル適量を加え熱し、 菜の花を
並べ、中火弱でジリジリとうっすら焦げ目がつくように
焼き付ける。この時、必要以上に箸で触らないこと。
4.ボウルに2の油揚げ、3の菜の花を合わせ、マスタード
バルサミコ、オリーブオイル大さじ2分の1を加え
やさしく全体を和える。器に盛り、1のアーモンドを散らす
*elegourmetip website掲載
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