材料（3〜4人分）

□菜の花　1束（固い軸部分を落とし、太い茎は縦半分に切る）

□油揚げ　1枚（ペータータオルで表面の油をかるくおさえて取る）

□アーモンド（薄切り）大さじ1程度

□粒マスタード小さじ1

□バルサミコ酢　小さじ2杯

□しょうゆ　小さじ1/2

□オリーブオイル　大さじ1・1/2杯

作り方

1.フライパンにアーモンドを入れて火にかけ、色づくまでから煎り      して取り出す

2.フライパンでで油揚げを両面焼く。途中、しょうゆ少々をはけ、      またはスプーンの背などで薄くぬり、香ばしく焼いて取り出し

   三角形に切る

3.２のフライパンにオリーブオイル適量を加え熱し、 菜の花を

   並べ、中火弱でジリジリとうっすら焦げ目がつくように

   焼き付ける。この時、必要以上に箸で触らないこと。

4.ボウルに2の油揚げ、3の菜の花を合わせ、マスタード

  バルサミコ、オリーブオイル大さじ2分の1を加え

  やさしく全体を和える。器に盛り、１のアーモンドを散らす

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＊elegourmetip website掲載